一、分拣与清理

1. 分级筛选
   收获后立即剔除破损果、病果及杂质，按荚果大小分级（如大粒种、小粒种）。贺州春花生（珍珠豆型）可采用金大丰 4HZJ-2500 型自走式捡拾收获机，其清选系统可同步完成杂质分离1。
2. 清洗处理
   • 鲜食花生：用微酸性电解水（有效氯含量 85±2mg/L）浸泡清洗，可降低初始菌落数 1.17 lg (CFU/g)，同时维持色泽和脆度10。清洗后沥干水分，冷藏（0-4℃）保存。
   • 加工用花生：采用花生果清洗机去除泥沙，确保杂质含量≤0.2%2。贺州沙质土壤种植的花生需延长浸泡时间至 30 分钟，并用淀粉辅助搓洗3。

二、干燥技术规范

（一）自然晾晒

1. 带秧晾晒
   将植株平铺垄面 2-3 天，促进后熟并降低含水量至 30% 左右。贺州夏季高温时，需覆盖遮阳网避免种皮变色3。
2. 脱果分段干燥
   • 第一阶段：摊薄至 6-10 厘米，每日翻动 2-3 次，连续晾晒 5-6 天，使含水量降至 20%。
   • 第二阶段：堆垛焖放 3-4 天，再摊晒 2-3 天，直至手摇荚果发出清脆响声（含水量≤10%）3。

（二）机械烘干

1. 普通加工用
   使用干果烘干机分阶段控温：
   • 40-45℃烘 3 小时（排湿）→50-55℃烘 5 小时→60-70℃烘至含水量 12-18%3。
2. 种用花生
   采用低温烘干（≤60℃），确保含水量≤8%，避免蛋白质变性2。贺州秋季偶发寒露风时，需在气温降至 12℃前完成烘干12。

三、脱壳与分级

1. 脱壳设备选择
   • 中小农户：选用福德 4HJE-1000 型牵引式摘果机，破碎率低于 3%，适合两段式收获（起拔晾晒后摘果）1。
   • 规模化加工：采用沃德 4HZL-2600 型自走式收获机，配备茎蔓切碎和果箱自动开关功能，提高效率1。
2. 分级标准
   • 油用花生：优先选择粒大饱满的品种（如 “贺油 15”），通过色选机分离颗粒较小的花生和杂质123。
   • 食用花生：按粒径分为 24/28、28/32 等规格，使用花生果分级机确保大小均匀2。

四、特殊用途花生处理

1. 鲜食花生
   • 短期保鲜：清洗后装入保鲜袋，冷藏（0-4℃）保存，保质期约 2 周。
   • 长期保鲜：采用真空包装并冷冻（-18℃），或使用射线辐照（20-40 秒）结合预冷处理（0-5℃，3-4 小时），贮藏温度控制在 - 2 至 3℃，可保存 6 个月以上9。
2. 种用花生
   • 选种标准：剥壳前带壳晒种 2-3 天，选择粉红色、椭圆形籽粒，剔除长形或异色种仁12。
   • 储存条件：单独存放于低温库（5-10℃），含水量≤8%。播种前 1 个月再次晒种，打破休眠并杀灭病菌12。

五、环保与安全控制

1. 黄曲霉毒素防控
   • 干燥环节：严格控制含水量（荚果≤10%，籽仁≤7%），定期用水分检测仪抽查。
   • 检测方法：采用液相色谱法或酶联免疫法检测，小油坊可使用黄曲霉毒素降解机处理原料1721。贺州地区推荐使用互联网 + 监管模式，通过扫码追溯产品安全信息18。
2. 尾料资源化利用
   • 花生壳：可作为食用菌栽培基质或生物质燃料，每吨价值约 1000 元58。
   • 废水处理：清洗废水经沉淀池处理后回用，生活污水经化粪池处理后定期抽运，避免污染地下水8。

六、贺州地区特殊注意事项

1. 设备选择建议
   • 中小农户可选用广西本地生产的全自动榨油机，如山东 *** 牌机型，具备真空过滤和恒温控制功能，出油率比传统设备高 2-3 个百分点1314。
   • 规模化加工企业可引进色选机和智能烘干系统，实现全程自动化控制7。
2. 政策与补贴
   • 贺州对改进降尘设备的花生加工企业给予 1 万元 / 台补贴，鼓励使用低扬尘收获机械18。
   • 符合条件的企业可申请农产品加工设备购置补贴，如锦州市欢脆食品有限公司通过补贴降低 30% 设备投资成本16。